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速冻库的要求是什么?

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速冻库的要求是什么?

发布时间:2020-01-04    点击次数:次   
  介绍速冻库之前,先介绍下什么叫速冻。
 
  速冻是指在很短的时间内将物品的温度以很快的方式冷却下来,使其内在的质量产生大的变化,从而达到保鲜、保质的目的。也就是说需要连续的深度冷冻系统,使之达到速冻的目的。
 
  深度的冷冻系统,使食品迅速通过-2℃这冰晶区域的过程越短,食品的保鲜度就越高。
 
  速冻库就是在很短的时间内能将食品冻结的冷库。
 
  速冻库的特点是,将规定的一定量的物品放入冷藏库,经过规定的时间,使食品的中心温度达到规定的温度,一次将所有的物品出库,这就是典型的速冻库。
 
速冻库
 
  速冻库的主要指标有下面这些。
 
  1、物品的进货温度。
 
  2、物品的一次进货量
 
  3、物品的出货温度
 
  4、物品需要多长时间出库
 
  5、物品的种类
 
  6、确定适合的冷库温度
 
  正确地确定速冻库食品的出货温度是一个很重要的问题,它关系到一次投资和以后的经济运行。食品出库温度——冷库的库温——制冷机组的蒸发温度——制冷机组——相对应的价格。根据实际需求和自己的资金能力来选择出库温度。

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